Os benefícios do chucrute à saúde incluem promover a digestão, melhorar o sistema imunológico, promover a saúde do coração, reduzir os ataques de asma, aumentar os níveis de energia, fortalecer os ossos e melhorar a saúde mental.
Outros benefícios incluem combater o estresse, promover a perda de peso, proporcionar benefícios para os olhos e a pele, combater a inflamação e reduzir alergias e prevenir o escorbuto.
O Que é Chucrute?
O chucrute, que significa 'repolho azedo' em alemão, é um prato composto de repolhos e especiarias fermentados. O Instituto de Medicina Integrativa da Universidade de Witten, Alemanha, afirmou que o chucrute está entre as formas mais antigas de preservação de vegetais que remontam ao século IV aC. Muitas pessoas associam a referida receita a países da Europa Oriental, onde é profundamente destacada entre seus pratos culturais; no entanto, alguns relatos apontam para sua origem na China, apenas tendo sido trazidos para a Europa durante o Império Romano.
Semelhante ao kimchi, os repolhos finamente triturados passam por fermentação de ácido láctico em recipientes herméticos. A fermentação com ácido lático permite que o chucrute tenha uma vida útil longa e um sabor azedo único. Alimentos fermentados, como o chucrute, eram muito valiosos na era anterior à refrigeração, pois permitiam que os alimentos permanecessem comestíveis e frescos ao longo de longas viagens. Mais importante ainda, o chucrute fornecia nutrição quando a comida era escassa durante o inverno. O processo de fermentação do chucrute produz probióticos benéficos à saúde, análogos ao iogurte e ao kimchi.
Informações Nutricionais
- Calorias 19.0
- Carboidratos 4,7 g
- Fibra alimentar 2,9 g - 12% IDR (Ingestão Diária Recomendada)
- Proteína 0,9 g - 2% da IDR
- Vitamina A 18 UI
- Alpha Caroteno 5 mcg
- Betacaroteno 8 mcg
- Luteína + Zeaxantina 295 mcg
- Vitamina C 14,7 mg - 24% IDR
- Vitamina E 0,1 mg - 1% IDR
- Vitamina K 13 mcg - 16% da IDR
- Tiamina 1% IDR
- Riboflavina 1% IDR
- Niacina 0,1 mg - 1%
- Vitamina B6 0,1 mg - 6% IDR
- Ácido pantotênico 0,1 mg - 1% da IDR
- Colina 10,4 mg
- Betaína 0,5 mg
- Cálcio 30 mg - 3% IDR
- Ferro 1,5 mg - 8% IDR
- Magnésio 13 mg - 3% IDR
- Fósforo 20 mg - 2% IDR
- Potássio 170 mg - 5% de IDR
- Sódio 661 mg - 28% IDR
- Zinco 0,2 mg - 1% IDR
- Cobre 0,1 mg - 5% RDA
- 0,2 mg de manganês - 8% da IDR
- Selênio 0,6 mcg - 1% da IDR
13 Benefícios Impressionantes do Chucrute à Saúde
1. Promove a digestão
O repolho é notável por seu alto teor de fibras. É do conhecimento geral que a fibra está entre os fatores-chave em qualquer dieta para o benefício do sistema digestivo. A fibra permite um movimento peristáltico fluente, estimula os movimentos intestinais regulares e elimina constipação, flatulência e excesso de gás. Como o repolho fermenta, produz um amplo espectro de bactérias. Esses probióticos ou bactérias boas habitam seu intestino e servem como a primeira linha de defesa contra patógenos que podem entrar nos alimentos que ingerimos.
Além disso, as boas bactérias do chucrute ajudam a restaurar o equilíbrio bacteriano do intestino após um ciclo de antibióticos. Somente uma xícara de chucrute contém aproximadamente 3 bilhões de unidades formadoras de colônias. Da mesma forma, o chucrute contém enzimas que ajudam a quebrar os nutrientes para uma melhor absorção. Como os probióticos ajudam a reduzir a inflamação e a eliminar patógenos que podem residir no trato digestivo, os probióticos são benéficos para reduzir os sintomas provocados pela síndrome do intestino irritável.
2. Aumenta o sistema imunológico
Aproximadamente 75% do nosso sistema imunológico depende da integridade do nosso intestino. Os probióticos do chucrute contribuem para o sistema imunológico, controlando a inflamação e inibindo as reações imunológicas, que são a causa raiz de tantas doenças hoje em dia.
Os probióticos ajudam a formar um revestimento estomacal mais forte para impedir que substâncias indesejadas vazem para o seu corpo, o que pode levar a respostas imunes indesejáveis. Além disso, a manutenção de uma flora intestinal saudável não é apenas vital na prevenção da manifestação bacteriana, mas também na produção de anticorpos. Uma porção de 100 g de chucrute contém 24% da sua ingestão diária recomendada de vitamina C, que é um dos elementos mais vitais para a saúde continuada do nosso sistema imunológico.
3. Promove a saúde do coração
A fibra é tão vital para a saúde do coração quanto para a digestão. Ajuda a eliminar os depósitos de gordura nas paredes das artérias; portanto, reduzindo o risco de aterosclerose, ataques cardíacos, derrames e outros problemas cardíacos. Além disso, uma porção de 100 g de chucrute contém 6,6 mcg de menaquinona que ajuda a reduzir doenças cardíacas, impedindo depósitos de cálcio nas artérias.
4. Ajuda a reduzir ataques de asma
A asma é uma reação alérgica, com manifestações no sistema respiratório. O chucrute exibe propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir os ataques de asma e a tratar a doença.
5. Aumenta os níveis de energia
O repolho contém ferro que contribui para a produção de energia, aumentando o metabolismo do corpo e aumentando a oxigenação dos órgãos e células. Níveis elevados de ferro também evitam a anemia por deficiência de ferro e os efeitos colaterais, como dores de cabeça, fadiga e cólicas menstruais dolorosas.
6. Fortalece os ossos
Como afirmado acima, o repolho azedo contém menaquinona ou vulgarmente conhecida como vitamina K, que contribui amplamente para a saúde óssea. A vitamina K produz proteínas que facilitam a mineralização óssea e a absorção de cálcio, que é a base de ossos e dentes fortes.
Além disso, o conteúdo de vitamina C do chucrute também desempenha um papel vital na saúde óssea, já que a construção óssea começa com fios de colágeno. Cálcio e fósforo cristalizados se conectam ao colágeno para a formação óssea. A amálgama de minerais e colágeno cria uma estrutura esquelética que pode suportar o impacto.
7. Melhora a saúde mental
O cérebro e o sistema digestivo estão conectados. O que você come pode afetar seu cérebro e vice-versa. Assim, a ingestão de alimentos ricos em probióticos que promovem uma flora intestinal saudável pode fornecer efeitos positivos ao cérebro. Os pesquisadores atribuíram isso à comunicação via nervo vago, que é afetado pelas boas bactérias presentes no intestino. Além disso, os probióticos também demonstraram melhorar a memória.
8. Ajuda a combater o estresse
Verificou-se que os probióticos encontrados no chucrute aliviam a ansiedade, a depressão e reduzem a probabilidade de respostas obsessivo-compulsivas. Ao contribuir para a criação de uma flora intestinal saudável, a absorção de minerais reguladores do humor, como magnésio e zinco, é aumentada para ajudar a combater o estresse e induzir um temperamento feliz.
9. Benéfico para perda de peso
Comer chucrute ajuda a reduzir os desejos de comida. Estudos mostram que pessoas que consomem regularmente alimentos ricos em probióticos têm um risco menor de obesidade. Como o chucrute é pobre em calorias e rico em fibras, ele preenche o estômago, fornece nutrição e impede que você lanche com frequência.
10. Oferece benefícios para os olhos e a pele
O chucrute é rico em vitamina A, um antioxidante que elimina os radicais livres do corpo e ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro da pele. Da mesma forma, a vitamina A é vital para a saúde ocular e reduz o risco de catarata e degeneração macular.
11. Fornece antioxidantes que combatem o câncer
O principal ingrediente do chucrute, o repolho, possui fitoquímicos que combatem as formações celulares cancerígenas e reduzem a inflamação. No entanto, mais pesquisas ainda estão em andamento para descobrir o impacto exato do chucrute no câncer. No entanto, a presença de seus antioxidantes mostra um grande potencial.
12. Reduz a inflamação e alergias
Inflamação é a resposta do corpo a estímulos prejudiciais. Quando a inflamação ocorre, os glóbulos brancos são liberados nos tecidos afetados para proteger seu corpo contra invasores estranhos. No entanto, a inflamação também é a causa raiz da maioria das doenças. A inflamação, quando desencadeada pela autoimunidade, causa mais mal do que bem, pois permite que seu corpo se ataque. Assim que seu corpo suspeita que está sendo prejudicado por um invasor estranho, seja comida, alérgeno, baixa qualidade do ar ou um novo tipo de cosmético, ele ataca seus próprios tecidos.
Os probióticos do chucrute ajudam a regular naturalmente as células que matam, que controlam as vias inflamatórias do corpo e agem em resposta para evitar sintomas desnecessários e adiar doenças crônicas.
13. Previne escorbuto e outras deficiências de vitamina C
O chucrute é rico em probióticos que estimulam o sistema imunológico e em vitamina C, um poderoso antioxidante famoso por sua eficácia contra o resfriado, a gripe e a febre comuns. A vitamina C ajuda a impulsionar o sistema imunológico e a manter gengivas saudáveis. Se você ficar doente hoje, comer alimentos ricos em probióticos ajuda a recuperar-se rapidamente e reduz o risco de contrair doenças no futuro.
Conclusão
O chucrute está entre os alimentos mais saudáveis feitos com um dos métodos mais antigos de preparação de alimentos, que é a fermentação. É popularmente conhecido como condimento ou acompanhamento nos países da Europa Oriental e Ásia. No entanto, a popularidade do chucrute aumentou e conseguiu encontrar um lugar no mercado global devido ao seu sabor característico e à variedade de benefícios à saúde. Se você não gosta de alimentos cultivados com laticínios, pode optar por alimentos cultivados que não sejam lácteos, como o chucrute, que compartilham os mesmos efeitos com o iogurte.