Os benefícios surpreendentes do arroz roxo para a saúde tornaram-no um grão muito popular para incluir nas refeições e usar como um suplemento de saúde. O arroz roxo (também conhecido como arroz negro) era reverenciado pelos chineses antigos por seu poder de cura e qualidades nutricionais. Na verdade, porque o arroz roxo era guardado para o Imperador e sua família, era referido como "arroz proibido".
Quando comparado a outros tipos de arroz "tradicional" como arroz branco e marrom, o arroz roxo tem propriedades muito mais favoráveis à saúde. Este tipo de arroz é uma rica fonte de fibra dietética e contém muitos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. É por isso que muitas pessoas incluem arroz roxo em sua dieta para ajudar a melhorar sua saúde digestiva, manter um coração saudável, baixar o colesterol, regular os níveis de açúcar no sangue e aumentar a função cognitiva.
Neste artigo, você vai descobrir sobre os muitos benefícios do arroz roxo para a saúde e por que é muito melhor para você do que suas contrapartes brancas ou marrons. Você também aprenderá a cozinhar arroz roxo e incorpora-lo em suas refeições.
O Journal of Agricultural and Food Chemistry informou que o arroz roxo contém compostos químicos chamados fenólicos, flavonóides e antocianinas. Estes são compostos antioxidantes que têm enormes benefícios para a saúde e podem reduzir o risco de desenvolver várias doenças crônicas. (1)
Uma porção de arroz roxo (1/4 xícara ou 50g) contém aproximadamente 160 calorias. Cada porção deste tipo de arroz contém 5 g de proteína e 2 g de fibra e 1 g de ferro. (2)
Tanto o arroz integral quanto o arroz roxo contêm vitaminas, minerais e fibras alimentares. No entanto, o arroz roxo é superior ao arroz integral porque contém mais proteínas e fibras do que o arroz integral.
O arroz roxo também é melhor para você do que o arroz integral devido aos pigmentos escuros que dão ao arroz sua cor roxa ou preta. O arroz pigmentado contém cerca de 6 vezes mais antioxidantes que o arroz castanho ou branco. (1)
Então, se você está procurando arroz com a maior quantidade de benefícios para a saúde, o arroz roxo é o melhor tipo para uso.
Vejamos os benefícios surpreendentes que o arroz roxo “proibido” pode fornecer a sua saúde.
Pode surpreendê-lo, mas o arroz roxo realmente contém mais antioxidantes do que os mirtilos. A American Chemical Society publicou informações que mostram que, como por exemplo, o farelo de arroz roxo possui mais antioxidantes antocianinas do que os mirtilos. No entanto, o farelo de arroz roxo tem ainda mais benefícios para a saúde. Contém mais fibra e vitamina E (outro antioxidante essencial) e menos açúcar do que os mirtilos. É também uma fonte mais barata de antioxidantes que combatem doenças do que os mirtilos. (4)
Pesquisas realizadas sobre os efeitos anti-inflamatórios do arroz pigmentado, descobriram que contém uma série de compostos que ajudam a reduzir a inflamação. (6)
Outros pesquisadores descobriram que uma dieta contendo farelo de arroz roxo ajudou a suprimir condições inflamatórias da pele como dermatite. Eles concluíram dizendo que o farelo de arroz roxo é anti-inflamatório e antialérgico e pode ser usado para tratar e prevenir doenças associadas à inflamação crônica. (7)
Esse estudo também mostrou que o arroz integral não teve efeito na redução da inflamação no corpo. Então, essa é outra razão pela qual o arroz roxo é superior ao arroz integral.
A pesquisa publicada no The Journal of Nutrition descobriu que o arroz roxo ajuda a aumentar o colesterol de lipoproteínas de alta densidade (HDL). (8) Esse é o tipo de colesterol "bom" que um sistema cardiovascular saudável precisa para funcionar corretamente. O estudo mostrou que o arroz roxo também ajuda a prevenir o endurecimento das artérias que podem levar à insuficiência cardíaca.
Claro, manter um coração saudável é uma escolha de estilo de vida e requer desfrutar de uma dieta saudável, exercitar-se regularmente e evitar hábitos como sobre beber e fumar. No entanto, comer mais arroz roxo na sua dieta irá ajudá-lo a melhorar significativamente o seu sistema cardiovascular e deixar você desfrutar de uma melhor saúde geral.
O arroz roxo também pode ajudá-lo a perder peso. Pesquisadores da Coréia do Sul descobriram que as mulheres que substituíram o arroz branco por uma mistura de arroz marrom e roxo viram uma redução significativa na gordura corporal e no peso. O grupo que consumia o arroz roxo também apresentou níveis mais elevados de "colesterol bom". (10)
Ao substituir o arroz branco em sua dieta pelo arroz roxo, você pode descobrir que é mais fácil perder peso e colesterol ao mesmo tempo.
A revista Nutrition & Metabolism publicou um estudo mostrando que o arroz negro (ou roxo) aumentou o metabolismo de ácidos graxos e ajudou a reduzir o risco de níveis elevados de açúcar no sangue e colesterol alto. Havia também um menor risco de desenvolver doença hepática graças ao efeito antioxidante do arroz roxo no fígado. (11)
Outros estudos também mostraram que as propriedades terapêuticas do arroz roxo também podem ajudar a restaurar a função dos fígados que foram prejudicados pelo álcool. (12)
Na verdade, substituir o arroz branco por arroz roxo na sua dieta pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes tipo 2. O arroz branco é classificado como um carboidrato simples, o que significa que rapidamente eleva os níveis de açúcar. No entanto, a fibra dietética no arroz integral (por exemplo, arroz roxo) pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2 em quase 40%. (13)
Pesquisadores de Taiwan descobriram que, em condições de laboratório, os pigmentos escuros chamados antocianinas no arroz roxo impediram a disseminação de células cancerígenas (metástases tumorais). (14). Outros estudos mostraram resultados positivos na utilização da capacidade antimetátese de antocianinas na prevenção de células cancerosas de mama se espalharem. (15)
Claro, é necessário realizar mais pesquisas para ver como as propriedades antioxidantes do arroz pigmentado, como o arroz roxo, podem ser usadas no tratamento do câncer.
Vários estudos sobre os efeitos das antocianinas descobriram que os alimentos que contêm esses compostos têm um efeito benéfico sobre a função cognitiva. Por exemplo, um estudo de 6 anos publicado no Annals of Neurology mostrou que os alimentos ricos em antocianina (como o arroz roxo) podem ajudar a diminuir as taxas de declínio cognitivo. Na verdade, os pesquisadores descobriram que, em média, o envelhecimento cognitivo foi adiado em 2 anos e meio. (16)
Estudos clínicos também mostraram que as antocianinas ajudaram a melhorar a capacidade de aprendizagem e a reduzir os sintomas de depressão. (17)
Ao adicionar mais arroz roxo à sua dieta ou tomar suplementos de arroz roxo, você poderia ajudar a aumentar a sua memória e prevenir o envelhecimento cognitivo prematuro.
Depois que o arroz ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Se você não puder colocar o arroz molho de antemão, pode levar até 60 minutos para cozinhar. O arroz terá uma textura fibrosa.
Quando comparado a outros tipos de arroz "tradicional" como arroz branco e marrom, o arroz roxo tem propriedades muito mais favoráveis à saúde. Este tipo de arroz é uma rica fonte de fibra dietética e contém muitos antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. É por isso que muitas pessoas incluem arroz roxo em sua dieta para ajudar a melhorar sua saúde digestiva, manter um coração saudável, baixar o colesterol, regular os níveis de açúcar no sangue e aumentar a função cognitiva.
Neste artigo, você vai descobrir sobre os muitos benefícios do arroz roxo para a saúde e por que é muito melhor para você do que suas contrapartes brancas ou marrons. Você também aprenderá a cozinhar arroz roxo e incorpora-lo em suas refeições.
Valor nutricional do arroz roxo
Uma porção de arroz roxo (1/4 xícara ou 50g) contém aproximadamente 160 calorias. Cada porção deste tipo de arroz contém 5 g de proteína e 2 g de fibra e 1 g de ferro. (2)
Qual é o melhor – o arroz roxo ou o arroz integral?
Quando se trata de escolher o tipo de arroz para comer, o arroz integral é, naturalmente, muito mais saudável do que o arroz branco, que contém muito pouco valor nutricional. No entanto, ao comparar arroz integral e arroz roxo, qual é o melhor?Tanto o arroz integral quanto o arroz roxo contêm vitaminas, minerais e fibras alimentares. No entanto, o arroz roxo é superior ao arroz integral porque contém mais proteínas e fibras do que o arroz integral.
O arroz roxo também é melhor para você do que o arroz integral devido aos pigmentos escuros que dão ao arroz sua cor roxa ou preta. O arroz pigmentado contém cerca de 6 vezes mais antioxidantes que o arroz castanho ou branco. (1)
Então, se você está procurando arroz com a maior quantidade de benefícios para a saúde, o arroz roxo é o melhor tipo para uso.
Os benefícios do arroz roxo para a saúde
Uma das razões pelas quais o arroz roxo é tão bom para sua saúde é que contém pigmentos de antocianina. Estes são pigmentos escuros que dão ao arroz preto e roxo de cor única e são encontrados em muitas frutas e bagas. De acordo com o Journal of Biomedicine and Biotechnology, os pigmentos de antocianina são poderosos antioxidantes que possuem benefícios medicinais e podem ajudar a eliminar do corpo os radicais livres. (3)Vejamos os benefícios surpreendentes que o arroz roxo “proibido” pode fornecer a sua saúde.
O arroz roxo tem antioxidantes
Um dos maiores benefícios do arroz roxo para a saúde é o alto nível de antioxidantes que contém. Os antioxidantes são importantes para proteger as células do corpo dos danos causados por radicais livres nocivos. Os compostos antioxidantes ajudam a prevenir ou reduzir o risco de desenvolver várias doenças, incluindo câncer e doenças cardíacas.Pode surpreendê-lo, mas o arroz roxo realmente contém mais antioxidantes do que os mirtilos. A American Chemical Society publicou informações que mostram que, como por exemplo, o farelo de arroz roxo possui mais antioxidantes antocianinas do que os mirtilos. No entanto, o farelo de arroz roxo tem ainda mais benefícios para a saúde. Contém mais fibra e vitamina E (outro antioxidante essencial) e menos açúcar do que os mirtilos. É também uma fonte mais barata de antioxidantes que combatem doenças do que os mirtilos. (4)
O arroz roxo é anti-inflamatório
Outro benefício importante do arroz roxo para a saúde é a capacidade de reduzir as respostas inflamatórias no organismo. A inflamação é a resposta natural do organismo para nos proteger contra infecções bacterianas e virais. Segundo o Dr. Weil, a inflamação crônica parece estar na raiz de muitas doenças e enfermidades graves. (5)Pesquisas realizadas sobre os efeitos anti-inflamatórios do arroz pigmentado, descobriram que contém uma série de compostos que ajudam a reduzir a inflamação. (6)
Outros pesquisadores descobriram que uma dieta contendo farelo de arroz roxo ajudou a suprimir condições inflamatórias da pele como dermatite. Eles concluíram dizendo que o farelo de arroz roxo é anti-inflamatório e antialérgico e pode ser usado para tratar e prevenir doenças associadas à inflamação crônica. (7)
Esse estudo também mostrou que o arroz integral não teve efeito na redução da inflamação no corpo. Então, essa é outra razão pela qual o arroz roxo é superior ao arroz integral.
Benefícios cardiovasculares (coração) do arroz roxo
Incluir mais arroz roxo na sua dieta pode ajudar a melhorar a saúde do seu coração e baixar a pressão arterial.A pesquisa publicada no The Journal of Nutrition descobriu que o arroz roxo ajuda a aumentar o colesterol de lipoproteínas de alta densidade (HDL). (8) Esse é o tipo de colesterol "bom" que um sistema cardiovascular saudável precisa para funcionar corretamente. O estudo mostrou que o arroz roxo também ajuda a prevenir o endurecimento das artérias que podem levar à insuficiência cardíaca.
Claro, manter um coração saudável é uma escolha de estilo de vida e requer desfrutar de uma dieta saudável, exercitar-se regularmente e evitar hábitos como sobre beber e fumar. No entanto, comer mais arroz roxo na sua dieta irá ajudá-lo a melhorar significativamente o seu sistema cardiovascular e deixar você desfrutar de uma melhor saúde geral.
O arroz roxo melhora a saúde digestiva
O arroz roxo é uma fonte rica de fibra dietética que é importante para manter seu sistema digestivo funcionando corretamente. A quantidade adequada de fibras na sua dieta ajuda a prevenir a constipação e outros problemas digestivos. No entanto, a fibra dietética também tem sido associada à prevenção de doenças cardíacas, hipertensão arterial, acidente vascular cerebral e níveis elevados de açúcar no sangue. (9)O arroz roxo também pode ajudá-lo a perder peso. Pesquisadores da Coréia do Sul descobriram que as mulheres que substituíram o arroz branco por uma mistura de arroz marrom e roxo viram uma redução significativa na gordura corporal e no peso. O grupo que consumia o arroz roxo também apresentou níveis mais elevados de "colesterol bom". (10)
Ao substituir o arroz branco em sua dieta pelo arroz roxo, você pode descobrir que é mais fácil perder peso e colesterol ao mesmo tempo.
Arroz roxo para a saúde hepática (fígado)
As propriedades antioxidantes do arroz roxo também podem ajudar a desintoxicar o fígado e melhorar a função hepática. Um fígado saudável é necessário para filtrar as toxinas do seu sangue e quebrar as gorduras dos alimentos. O fígado também desempenha um papel importante na regulação dos níveis de glicose no sangue.A revista Nutrition & Metabolism publicou um estudo mostrando que o arroz negro (ou roxo) aumentou o metabolismo de ácidos graxos e ajudou a reduzir o risco de níveis elevados de açúcar no sangue e colesterol alto. Havia também um menor risco de desenvolver doença hepática graças ao efeito antioxidante do arroz roxo no fígado. (11)
Outros estudos também mostraram que as propriedades terapêuticas do arroz roxo também podem ajudar a restaurar a função dos fígados que foram prejudicados pelo álcool. (12)
O arroz roxo regula os níveis de açúcar no sangue
Como mostram os estudos na seção anterior, o arroz roxo ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e pode ser usado como um alimento importante para ajudar a controlar o diabetes.Na verdade, substituir o arroz branco por arroz roxo na sua dieta pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes tipo 2. O arroz branco é classificado como um carboidrato simples, o que significa que rapidamente eleva os níveis de açúcar. No entanto, a fibra dietética no arroz integral (por exemplo, arroz roxo) pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2 em quase 40%. (13)
O arroz roxo tem efeito anticancerígeno
As antocianinas antioxidantes no arroz roxo também ajudam a proteger de danos celulares no organismo que podem causar câncer. Na verdade, os extratos de arroz roxo demonstraram ter um efeito anticancerígeno e prevenir o crescimento e disseminação de tumores.Pesquisadores de Taiwan descobriram que, em condições de laboratório, os pigmentos escuros chamados antocianinas no arroz roxo impediram a disseminação de células cancerígenas (metástases tumorais). (14). Outros estudos mostraram resultados positivos na utilização da capacidade antimetátese de antocianinas na prevenção de células cancerosas de mama se espalharem. (15)
Claro, é necessário realizar mais pesquisas para ver como as propriedades antioxidantes do arroz pigmentado, como o arroz roxo, podem ser usadas no tratamento do câncer.
O arroz roxo melhora a função cerebral
O efeito antioxidante das antocianinas também tem um efeito benéfico na melhoria da função cerebral. Isso significa que o arroz roxo pode ajudar a melhorar sua deficiência na memória e prevenir ou reduzir o risco de doenças como a doença de Alzheimer, demência e depressão.Vários estudos sobre os efeitos das antocianinas descobriram que os alimentos que contêm esses compostos têm um efeito benéfico sobre a função cognitiva. Por exemplo, um estudo de 6 anos publicado no Annals of Neurology mostrou que os alimentos ricos em antocianina (como o arroz roxo) podem ajudar a diminuir as taxas de declínio cognitivo. Na verdade, os pesquisadores descobriram que, em média, o envelhecimento cognitivo foi adiado em 2 anos e meio. (16)
Estudos clínicos também mostraram que as antocianinas ajudaram a melhorar a capacidade de aprendizagem e a reduzir os sintomas de depressão. (17)
Ao adicionar mais arroz roxo à sua dieta ou tomar suplementos de arroz roxo, você poderia ajudar a aumentar a sua memória e prevenir o envelhecimento cognitivo prematuro.
Cozinhando com arroz roxo
O arroz roxo é cozido e usado da mesma forma que você cozinha e prepara o arroz integral - Para cada xícara de arroz roxo, você precisa de 2 xícaras de água. Porque o arroz roxo é menos refinado, você deve cozinhá-lo por mais tempo. Para acelerar o processo de cozimento, você pode colocar o arroz de molho uma hora antes.Depois que o arroz ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Se você não puder colocar o arroz molho de antemão, pode levar até 60 minutos para cozinhar. O arroz terá uma textura fibrosa.