Este produto fermentado antigo é outro daqueles petiscos saudáveis ou de café da manhã que resistiram ao teste do tempo. É um dos poucos alimentos que nunca parecem sair da moda no mundo da saúde, e há algumas ótimas razões para isso!
A palavra "iogurte" vem da Turquia e traduz-se vagamente em "leite gordo e grosso". No entanto, não se sabe se o iogurte se espalhou de uma origem ou foi inventado por várias culturas, porque pode ser rastreado muitos anos em diversas regiões do mundo. Os pesquisadores sugerem que era provável que as pessoas que mantinham animais para o leite descobriram o iogurte de maneiras semelhantes.
As proteínas do leite solúveis em água são chamadas soro e as insolúveis são chamadas caseínas. Ambas são proteínas de alta qualidade e ricas em aminoácidos essenciais. Cerca de 80% da proteína no iogurte de gordura total é a caseína. Alguns dos seus benefícios incluem uma maior absorção de minerais, incluindo cálcio e fósforo, e a capacidade de ajudar a baixar a pressão arterial.
O soro de iogurte é responsável por cerca de 20% de seu teor de proteína e vem com uma série de aminoácidos importantes, incluindo valina, leucina e isoleucina.
O iogurte é muito rico em gordura, então não tenha a ideia de que você pode comer grandes quantidades dessa deliciosa refeição cremosa e, de repente, perder peso. O que pode ser, no entanto, é um lanche de alta qualidade que ajuda você a se sentir cheio por mais tempo. Isso significa que você pode comer uma pequena quantidade como um lanche com frutas e nozes, por exemplo, e reduzirá sua fome até a próxima refeição.
Você também pode comê-lo no café da manhã, com, por exemplo, aveia, sementes, nozes e frutas, e deve mantê-lo bem e cheio até o almoço. Um estudo da Universidade de Washington, em Seattle, comparou o iogurte semissólido, iogurte líquido, uma bebida láctea com sabor de pêssego e suco de pêssego, testando a fome, a saciedade e o consumo de calorias na próxima refeição.
Cada lanche foi de 200 calorias e a pesquisa foi conduzida usando homens e mulheres. Embora o consumo de calorias tenha sido o mesmo para cada participante, o grupo que comeu os dois tipos de iogurte apresentou menor índice de fome, relatando estarem mais cheios do que aqueles que consumiram os outros lanches.
Além disso, a proteína de soro potencialmente ajuda na perda de peso, o que significa que o iogurte pode ser incluído em um regime de perda de peso. Ao adicionar uma dose de iogurte grego a um smoothie, por exemplo, lhe dará uma dose de proteína e irá mantê-lo cheio por mais tempo.
Os probióticos são bactérias vivas e leveduras conhecidas por sua capacidade de melhorar a saúde intestinal. Eles ajudam na manutenção da saúde digestiva e capacidade de restaurar o equilíbrio na flora intestinal. Mas eles realmente têm uma série de outros benefícios para a saúde que não são tão conhecidos, incluindo ajudar a perda de gordura, melhorar a saúde do coração e até reduzir a depressão.
O consumo regular de iogurte probiótico com bifidobactérias também pode diminuir os sintomas da síndrome do intestino irritável.
Resultados recentes mostram uma série de genes e compostos específicos derivados de probióticos que podem mediar efeitos imunorreguladores.
Estudos na última revisão descobriram que os probióticos tinham potencial terapêutico para doenças relacionadas à resposta imune, incluindo alergias, eczemas e infecções virais.
O cálcio é particularmente importante para crescer e manter os ossos fortes e saudáveis, mas também precisa de vitamina D, para que seus ossos absorvam cálcio. Felizmente, o iogurte tem ambos! Isso significa que pode beneficiar os seus ossos e potencialmente ajudar a diminuir o risco de osteoporose, que é uma condição, comum em mulheres mais velhas, que envolve ossos fracos e quebradiços. A osteoporose torna mais provável que os ossos sejam quebrados se você cair e ferir-se.
A láctea em geral tem sido considerada um ingrediente para ossos saudáveis e fortes, e isso não é apenas por causa do cálcio, mas também por causa da proteína encontrada no leite. Os ossos são em grande parte constituídos por colágeno, que é uma proteína. O corpo precisa de proteína na dieta para reconstruir e manter a densidade óssea.
Se você tem pressão arterial alta, também conhecida como hipertensão, o iogurte pode ajudar a diminuí-la.
Um estudo da Universidade de York descobriu que o leite fermentado probiótico, a saber, iogurte, pode possuir propriedades de redução da pressão arterial.
Os pesquisadores realizaram uma meta-análise de ensaios clínicos randomizados para determinar as habilidades de redução da pressão sanguínea do iogurte e descobriram que ele tornou a pressão arterial mais baixa em indivíduos pré-hipertensivos e hipertensos. No entanto, não é apenas o iogurte que foi encontrado para beneficiar pessoas com hipertensão.
Outros estudos descobriram que outros produtos lácteos têm benefícios semelhantes.
Existem muitas marcas populares que vêm em todos os tipos de (deliciosos) sabores e cores, mas estão cheios de açúcar e outros aditivos. A melhor opção é escolher um iogurte natural, de boa qualidade ou grego e adicionar seus sabores por si mesmo.
Experimente com algumas frutas picadas (morangos, framboesas, mirtilos, por exemplo), juntamente com nozes picadas, sementes e uma pequena dose de xarope de bordo. Da mesma forma, no entanto, certifique-se de obter xarope de boldo natural 100% puro, porque o xarope aromatizado com boldo é cheio de açúcar refinado adicionado! Se as frutas não estiverem na estação, tente frutas congeladas. Ou, você pode adicionar algumas frutas secas em vez disso, como mirtilos, goji berry, arando ou damasco.
O iogurte congelado pode ser muito ruim, com grandes quantidades de açúcar, sabores e cores adicionados. Muitas vezes não é um iogurte de grande qualidade, ou tem outros ingredientes importantes adicionados à base, ao invés de ser 100% de iogurte.
Então, leia o rótulo de ingredientes e informações nutricionais, ou faça seu próprio iogurte! Se você quiser fazer seu próprio iogurte pode começar com essa receita simples (vídeo)
O que é iogurte?
Simplificando, o iogurte é um produto de leite fermentado grosso e cremoso. A maioria dos iogurtes são brancos, mas as marcas comerciais com sabores adicionados também adicionaram corantes. Tem um gosto azedo e é feito adicionando bactérias vivas ao leite e deixando fermentar.A palavra "iogurte" vem da Turquia e traduz-se vagamente em "leite gordo e grosso". No entanto, não se sabe se o iogurte se espalhou de uma origem ou foi inventado por várias culturas, porque pode ser rastreado muitos anos em diversas regiões do mundo. Os pesquisadores sugerem que era provável que as pessoas que mantinham animais para o leite descobriram o iogurte de maneiras semelhantes.
Informação nutricional (100g de iogurte de leite integral natural)
- Calorias - 61
- Carboidratos totais - 4.7g
- Gordura total - 3.3g
- Açúcar - 4.7g
- Fibra - 0g
- Proteína - 3.5g
- Sódio - 3% da DDR
- Vitamina A - 3% da DDR
- Vitamina C - 1% da DDR
- Vitamina D - 2% da DDR
- Vitamina B1 - 2% da DDR
- Vitamina B2 - 11% da DDR
- Vitamina B12 - 15% da DDR
- Cálcio - 12% da DDR
- Ferro - 1% da DDR
- Magnésio - 3% da DDR
- Fósforo - 14% da DDR
- Potássio - 3% da DDR
- Zinco - 5% da DDR
- Cobre - 1% da DDR
- Selênio - 4% da DDR
Como o iogurte é feito?
O iogurte é feito deixando o leite fresco em um recipiente com bactérias amigáveis. Durante um processo de fermentação no recipiente, o leite engrossa e desenvolve o sabor azedo do iogurte, produzindo um ácido lático ao mesmo tempo, que atua como conservante. É por isso que o iogurte dura muito mais do que a maioria dos outros produtos lácteos.Benefícios do iogurte para a saúde
A partir de seus poderosos probióticos de cura intestinal incrivelmente poderosos para suas habilidades imunológicas e nutrientes para fortalecer os ossos, o iogurte é um alimento que você deseja manter na sua geladeira durante todo o ano para um aumento diário da saúde. Adicione uma colher de sopa aos seus smoothies, aproveite com aveia em vez de leite, ou tente com algumas frutas, nozes e sementes como lanche, e permita que os alimentos ricos em bactérias amigáveis ao intestino curem seu corpo.1. O iogurte fornece uma boa dose de proteína
Uma xícara de iogurte de leite integral contém cerca de 8,5 gramas de proteína, que consiste tanto na proteína caseína quanto na proteína do soro.As proteínas do leite solúveis em água são chamadas soro e as insolúveis são chamadas caseínas. Ambas são proteínas de alta qualidade e ricas em aminoácidos essenciais. Cerca de 80% da proteína no iogurte de gordura total é a caseína. Alguns dos seus benefícios incluem uma maior absorção de minerais, incluindo cálcio e fósforo, e a capacidade de ajudar a baixar a pressão arterial.
O soro de iogurte é responsável por cerca de 20% de seu teor de proteína e vem com uma série de aminoácidos importantes, incluindo valina, leucina e isoleucina.
2. O iogurte pode mantê-lo cheio por mais tempo
Você também pode comê-lo no café da manhã, com, por exemplo, aveia, sementes, nozes e frutas, e deve mantê-lo bem e cheio até o almoço. Um estudo da Universidade de Washington, em Seattle, comparou o iogurte semissólido, iogurte líquido, uma bebida láctea com sabor de pêssego e suco de pêssego, testando a fome, a saciedade e o consumo de calorias na próxima refeição.
Cada lanche foi de 200 calorias e a pesquisa foi conduzida usando homens e mulheres. Embora o consumo de calorias tenha sido o mesmo para cada participante, o grupo que comeu os dois tipos de iogurte apresentou menor índice de fome, relatando estarem mais cheios do que aqueles que consumiram os outros lanches.
Além disso, a proteína de soro potencialmente ajuda na perda de peso, o que significa que o iogurte pode ser incluído em um regime de perda de peso. Ao adicionar uma dose de iogurte grego a um smoothie, por exemplo, lhe dará uma dose de proteína e irá mantê-lo cheio por mais tempo.
3. O iogurte é um probiótico
O iogurte é um daqueles alimentos fermentados famosos pelos seus benefícios probióticos.Os probióticos são bactérias vivas e leveduras conhecidas por sua capacidade de melhorar a saúde intestinal. Eles ajudam na manutenção da saúde digestiva e capacidade de restaurar o equilíbrio na flora intestinal. Mas eles realmente têm uma série de outros benefícios para a saúde que não são tão conhecidos, incluindo ajudar a perda de gordura, melhorar a saúde do coração e até reduzir a depressão.
O consumo regular de iogurte probiótico com bifidobactérias também pode diminuir os sintomas da síndrome do intestino irritável.
4. O iogurte pode impulsionar o sistema imunológico
A ciência em torno do impacto que os probióticos tem sobre o sistema imunológico ainda é nova e amplamente inexplorada. No entanto, estudos iniciais sugerem que certas cepas das bactérias intestinais possuem alguns benefícios imunológicos.Resultados recentes mostram uma série de genes e compostos específicos derivados de probióticos que podem mediar efeitos imunorreguladores.
Estudos na última revisão descobriram que os probióticos tinham potencial terapêutico para doenças relacionadas à resposta imune, incluindo alergias, eczemas e infecções virais.
5. O iogurte pode beneficiar seus ossos
A deterioração óssea é um problema de saúde particularmente comum em mulheres pós-menopausa. No entanto, alimentar seus ossos saudável e fortalecer vitaminas e minerais é importante ao longo de sua vida, seja você masculino ou feminino.O cálcio é particularmente importante para crescer e manter os ossos fortes e saudáveis, mas também precisa de vitamina D, para que seus ossos absorvam cálcio. Felizmente, o iogurte tem ambos! Isso significa que pode beneficiar os seus ossos e potencialmente ajudar a diminuir o risco de osteoporose, que é uma condição, comum em mulheres mais velhas, que envolve ossos fracos e quebradiços. A osteoporose torna mais provável que os ossos sejam quebrados se você cair e ferir-se.
A láctea em geral tem sido considerada um ingrediente para ossos saudáveis e fortes, e isso não é apenas por causa do cálcio, mas também por causa da proteína encontrada no leite. Os ossos são em grande parte constituídos por colágeno, que é uma proteína. O corpo precisa de proteína na dieta para reconstruir e manter a densidade óssea.
6. O iogurte pode ajudar a baixar a pressão arterial
Um estudo da Universidade de York descobriu que o leite fermentado probiótico, a saber, iogurte, pode possuir propriedades de redução da pressão arterial.
Os pesquisadores realizaram uma meta-análise de ensaios clínicos randomizados para determinar as habilidades de redução da pressão sanguínea do iogurte e descobriram que ele tornou a pressão arterial mais baixa em indivíduos pré-hipertensivos e hipertensos. No entanto, não é apenas o iogurte que foi encontrado para beneficiar pessoas com hipertensão.
Outros estudos descobriram que outros produtos lácteos têm benefícios semelhantes.
Cuidado com os falsos "Iogurtes saudáveis"
A coisa principal a ter em conta ao escolher o iogurte é ter certeza de que é uma versão natural e não açucarada.Existem muitas marcas populares que vêm em todos os tipos de (deliciosos) sabores e cores, mas estão cheios de açúcar e outros aditivos. A melhor opção é escolher um iogurte natural, de boa qualidade ou grego e adicionar seus sabores por si mesmo.
Experimente com algumas frutas picadas (morangos, framboesas, mirtilos, por exemplo), juntamente com nozes picadas, sementes e uma pequena dose de xarope de bordo. Da mesma forma, no entanto, certifique-se de obter xarope de boldo natural 100% puro, porque o xarope aromatizado com boldo é cheio de açúcar refinado adicionado! Se as frutas não estiverem na estação, tente frutas congeladas. Ou, você pode adicionar algumas frutas secas em vez disso, como mirtilos, goji berry, arando ou damasco.
O iogurte congelado pode ser muito ruim, com grandes quantidades de açúcar, sabores e cores adicionados. Muitas vezes não é um iogurte de grande qualidade, ou tem outros ingredientes importantes adicionados à base, ao invés de ser 100% de iogurte.
Então, leia o rótulo de ingredientes e informações nutricionais, ou faça seu próprio iogurte! Se você quiser fazer seu próprio iogurte pode começar com essa receita simples (vídeo)
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